最も純粋なフランドルの伝統では、エスタミネ・オー・ヴュー・デ・ラ・ヴィエイユは北からの典型的な料理を提供しています。

Gratin de la Vieille（マロリーズをグラタンにしたパンケーキ、エンダイブ、ハム、マロリーズを詰めたもの）とスペキュラースのムース。

レストランAuVieux de la Vieilleは、伝統的なch'tisゲームをプレイしながら生ビールを楽しむことができるカフェとしても機能します。 20世紀初頭から、食器、装飾、時代の音楽が北の居酒屋の雰囲気に浸ります。